Inspirada en otra tarta
aquí os dejo el resultado.
En la línea de buscar la sencillez,
encontrando los sabores más puros
como el del cacao y la nata,
con el toque aromático de un licor.
Ingredientes
100 g de harina de repostería
40 g de cacao puro en polvo
2 cucharaditas de levadura química
1 pellizco de sal
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 g de azúcar
100 g de mantequilla
40 g de orujo
Relleno
600 g de nata para montar muy fría
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 g de azúcar glas
Almíbar de orujo
130 g de azúcar
100 g de agua
El zumo de medio limón
20 g de orujo
Decoración
Virutas de chocolate
Preparación
Bizcocho
1.- Precalentar el horno a 180º.
2.- Poner en el vaso, bien seco, la harina, el cacao, la levadura y la sal. Mezclar durante 20 segundos en velocidad progresiva 5-10. Retirar y reservar.
3.- Colocar la mariposa en las cuchillas y agregar los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar. Programar 5 minutos a 37º en velocidad 3 1/2. Programar de nuevo 4 minutos en velocidad 3, sin programar temperatura.
4.- Añadir la mantequilla y la mezcla de harina y cacao reservada y mezclar durante 4 segundos en velocidad 1.
5.- Quitar la mariposa, añadir el licor y acabar de mezclar suavemente con movimientos envolventes.
6.- Verter en un molde engrasado o con papel apto para el horno y hornear durante 20 minutos (comprobar que está cocido pinchando con una aguja y comprobando que sale limpia).
7.- Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Relleno
Con el vaso bien limpio y frío, colocar la mariposa en las cuchillas. Añadir la nata bien fría y la cucharadita de esencia de vainilla. Programar velocidad 3 1/2, sin programar tiempo, estando pendiente hasta que haya montado. Una vez montada parar la máquina, agregar el azúcar glas y mezclar con la espátula suavemente. Retirar y reservar en el frigorífico.
Almíbar de orujo
Introducir en el vaso todos los ingredientes y programar 7 minutos, 100º, velocidad 2. Retirar y dejar enfriar. Ponerlo en una botella con vertedor (tipo biberón de cocina)
Montaje
1.- Cortar el bizcocho en tres capas.
2.- Poner la primera capa en un plato o rejilla y regar generosamente con el almíbar.
3.- Cubrir con una capa de nata montada.
4.- Poner la segunda capa y proceder como con la primera.
5.- La tercera y última capa, ponerla del revés, para que pueda empapar bien el almíbar y proceder del mismo modo, acabando de cubrir por completo la tarta con la nata.
6.- Para hacer las virutas de chocolate, coger un trozo del mismo y hacer láminas con un pelapatatas dejándolas caer directamente sobre la tarta.
