El "algo más" es el brandy en el que se cuecen.
Los deja tiernos, tiernos
y además con un sabor...
Ingredientes
200 g de tomates
2 dientes de ajo
350 g de cebolla
50 g de aceite de oliva
1500 g de calamar limpio y cortado en trozos
30 g de pasas sin semilla
20 g de piñones
Una pizca de pimienta
200 g de brandy
Preparación
1.- Poner los tomates en el vaso. Trocear durante 15 segundos en velocidad 5. Retirar y reservar.
2.- Sin lavar el vaso, poner los ajos y la cebolla, programar 3 segundos en velocidad 5. Retirar y reservar.
3.- Verter el aceite y calentar durante 4 minutos en temperatura Varoma, velocidad 1.
4.- Añadir la cebolla y los ajos reservados y programar 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. No poner el cubilete. Poner el cestillo sobre la tapa para que se evapore y no salpique.
5.- Incorporar el tomate y programar 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6.- Añadir los calamares, las pasas, los piñones y la pimienta y programar 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7.- Finalizar añadiendo el brandy y programando 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Con el cestillo sobre la tapa, para que evapore.
Nota.- Una receta adaptada del libro "Pescados y mariscos" de Vorwerk.
