Un bollito de mantequilla, azucarado
expuesto a la luz y a la sombra
se nos asoma iniciando la primavera.
No sé si lo prefiero relleno de dulce o de salado...
Ingredientes
170 g de leche
75 g de azúcar
120 g de mantequilla
40 g de levadura fresca de panadería
4 huevos (200 g)
500 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 huevo batido para pintar
1.- Poner la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programar 2 minutos, 37º, velocidad 2.
2.- Añadir los huevos (con la función balanza para no sobrepasar los 200 g) y la levadura. Programar 5 segundos en velocidad 4.
3.- Incorporar la mitad de la harina y mezclar durante 15 segundos en velocidad 6.
4.- Añadir el resto de la harina con la sal y programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
5.- Dejar reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen.
6.- Retirar del vaso y volcar la masa sobre una superficie enharinada. Es una masa blanda y pegadosa, procurar no excederse con la harina para que no queden duros.
7.- Desgasificar un poco con las manos e ir tomando unas porciones de unos 45 g, dándole forma alargada y aplastándolos ligeramente.
8.- Precalentar el horno a 225º
9.- Colocar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejar que doblen su tamaño.
10.- Pintar con huevo batido y hornear durante unos 7 minutos.
11.- Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Nota.- Es una receta del libro "Repostería y pastelería" de Vorwerk.
Aclaración.- Lo más complicado es el horneado. A mi me han salido bollitos para tres bandejas y cada una de ellas ha tenido un horneado distinto. :(
Consejo.- Se pueden congelar, se descongelan de maravilla a temperatura ambiente.
