Una coca tradicional que se repite en los distintos territorios.
Un bizcocho en el que los gallegos ponen mantequilla, en lugar de aceite,
y nata, en lugar del yogur;
lógico si se trata de trabajar con los productos de la zona.
Resultado: Un excelente desayuno para empezar el día con energía!
Ingredientes
300 g de azúcar
4 huevos
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de nata líquida
350 g de harina de repostería
1 sobre de levadura química
1 pellizco de sal
1.- Precalentar el horno a 200º
2.- Colocar la mariposa en las cuchillas, poner en el vaso el azúcar y los huevos. Programar 5 minutos, 37º, velocidad 3.
3.- Volver a programar 5 minutos, velocidad 3, sin temperatura. Retirar la mariposa de las cuchillas.
4.- Añadir la mantequilla y mezclar durante 15 segundos en velocidad 2.
5.- Incorporar la nata y programar 15 segundos en velocidad 2.
6.- Agregar la harina, la levadura y la sal y mezclar programando 15 segundos en velocidad 5. Acabar de mezclar con la espátula.
7.- Verter la mezcla en un molde forrado con papel de hornear. Espolvorear con azúcar, bajar el termostato del horno a 180º y hornear durante 30 minutos. Comprobar con un palillo que esté cocido.
Nota.- Receta adapatada del libro "Nuestra cocina tradicional" de Vorwerk.
