Un turrón espectacular por su sencilla elaboración y su resultado.
Como el auténtico jijona, pero con avellanas.
Me lo dieron a probar y me pidieron que dijera
cuáles eran los ingredientes. Me lié de manera soberana:
avellanas, azúcar, miel, huevo...
Pues me pasé de ingredientes. ¡Tan sólo azúcar y avellanas!
Parece magia.
El procedimiento para extraer el propio aceite de la avellana
es la clave, al igual que con el de jijona de almendras.
Ya expliqué en otra entrada porqué utilizo avellanas de Reus.
El sabor es inigualable.
En caso de usar otro tipo de avellana,
tostar un poco más las avellanas, aunque ya sean tostadas,
para potenciar su sabor.
Ingredientes
400 g de avellanas tostadas de Reus
250 g de azúcar
1 cm de vaina de vainilla
Preparación
1.- Poner en el vaso el azúcar y la vainilla. Cubrir el vaso con una lámina de film transparente y tapar con la tapa. Pulverizar durante un minuto en velocidad progresiva 5-10.
2.- Destapar, quitar el film, bajar el azúcar que ha quedado por las paredes e incorporar las avellanas programando 15 segundos en velocidad 6.
3.- Con la espátula bajar de nuevo los restos de las paredes del vaso y de la tapa. Poner velocidad 6, sin programar tiempo. A los 20-30 segundos aproximadamente, se habrá hecho una pasta aceitosa. Parar la máquina.
4.- Forrar con papel vegetal el molde escogido (caja de madera, brick cortado longitudinalmente, lata de espárragos...) y verter la mezcla. Dependiendo del tamaño del molde, saldrán dos pastillas. Golpear suavemente el recipiente sobre la encimera para que la pasta se distribuya y salga el aire. Tapar y colocar algo de peso encima. Guardar hasta el día siguiente como mínimo.
De la revista "Thermomix Magazine" Especial Navidad 2011
