Con esta receta participo como blog invitado en blogsinlactosa.es.
Acepté por dos motivos:
las intolerancias deben limitar al mínimo a quien las padece,
y hay que apoyar a marcas como Kaiku que, con sus productos de proximidad,
se esmeran por ofrecer la calidad que todos nos merecemos.
Os ofrezco un arroz blanco y conejo con salsa de mostaza sin lactosa.
Una combinación sana y sabrosa,
de textura melosa y sabor delicado.
Para intolerantes o no.
Ingredientes
3 dientes de ajo
200 g de cebolla
50 g de aceite de oliva virgen extra
1/2 conejo
Sal
Pimienta
75 g de calabaza
75 g de judías verdes redondas frescas
150 g de vino blanco
300 g de caldo de pollo desgrasado
10 g de maizena
200 g de nata para cocinar sin lactosa de Kaiku (15% M.G.)
20 g de mostaza
Tomillo
Arroz blanco cocido
Pepinillo y cebollino para decorar
Preparación
1.- Poner en el vaso el ajo y la cebolla y trocear durante 4 segundos en velocidad 4. Retirar y reservar.
2.- Verter el aceite y calentar durante 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3.- Añadir el conejo salpimentado y programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4.- Retirar los trozos de conejo, dejando el aceite en el vaso.
5.- Incorporar los ajos y cebollas troceados junto con la calabaza y las judías y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
6.- Añadir el vino blanco y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
7.- Triturar durante 30 segundos en velocidad 8.
8.- Incorporar el conejo y el caldo. Programar 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
9.- Añadir la maicena diluida en la nata sin lactosa, la mostaza, la sal y la pimienta. Programar 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
10.- Verter el contenido en un bol.
Montaje
1.- Sacar los trozos de conejo de la salsa y proceder a quitar todos los huesos, dejando la carne en trozos pequeños separada.
2.- Mezclar en un bol la carne del conejo con el arroz blanco cocido en proporción deseada, añadiendo la salsa suficiente para que quede ligado pero no excesivamente caldoso. Espolvorear con tomillo y mezclar.
3.- Poner el arroz con el conejo y la salsa en un aro de emplatar, presionando ligeramente para compactar y evitar que se nos desmorone al retirar el aro.
4.- Poner un poco más de salsa en la parte superior.
5.- Decorar con el pepinillo y el cebollino.
6.- Disponer el resto de la salsa en una salsera para quien quiera servirse más.
