Como desayuno o merienda
estos bizcochos son impresionantes.
El de manzana todo un clásico
que, junto con la nuez, adquiere
un sabor y textura irresistibles.
Ingredientes
Bizcocho
4 huevos
150 g de azúcar
80 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de leche
180 g de harina de repostería
1 sobre de levadura química
1 pellizco de sal
3 manzanas (peladas, sin semillas y fileteadas)
Crujiente de nuez
1 huevo
100 g de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de nueces (troceadas gruesas)
Preparación
Bizcocho
1.- Precalentar el horno a 180º
2.- Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso los huevos y el azúcar y programar 3 minutos a 37º velocidad 3 1/2.
3.- Volver a programar 3 minutos en velocidad 3 1/2, sin programar temperatura.
4.- Añadir el aceite y la leche y mezclar 3 segundos en velocidad 3.
5.- Incorporar la harina, la levadura y la sal y programar 6 segundos en velocidad 3.
Verter la mezcla en un molde redondo desmontable, previamente engrasado.
Colocar encima las manzanas y hornear durante 40 minutos en la parte baja del horno (si observamos que se dora mucho la superficie, cubrir con papel de aluminio)
Crujiente de nuez
6.- Mientras tanto, sin lavar el vaso, y con la mariposa en las cuchillas, poner el huevo, el azúcar glas y la esencia de vainilla y mezclar durante 1 minuto en velocidad 3 1/2
7.- Incorporar la mantequilla y mezclar durante 1 minuto en velocidad 3 1/2
8.- Retirar la mariposa, añadir las nueces y mezclar con la espátula.
9.- Una vez finalizado el tiempo de horneado del bizcocho, retirarlo del horno, verter la mezcla del vaso sobre la superficie del bizcocho y volver a introducirlo en el horno durante 10-15 minutos, hasta que esté dorado y crujiente (sobre todo, vigilar que no se queme).
10.- Desmoldar el bizcocho cuando esté frío.
8.- Retirar la mariposa, añadir las nueces y mezclar con la espátula.
9.- Una vez finalizado el tiempo de horneado del bizcocho, retirarlo del horno, verter la mezcla del vaso sobre la superficie del bizcocho y volver a introducirlo en el horno durante 10-15 minutos, hasta que esté dorado y crujiente (sobre todo, vigilar que no se queme).
10.- Desmoldar el bizcocho cuando esté frío.
Nota.- Receta vista en "Thermomix magazine" Nº36
