Un arroz de otoño,
suave y meloso.
Compensa su ligereza
el crujiente de panceta,
combinando perfectamente.
Ingredientes
2 dientes de ajo
4 ramitas de perejil fresco (las hojas)
50 g de aceite de oliva virgen extra
250 g de calabaza en dados
1 sobre de azafrán
900 g de caldo de ave
sal
300 g de arroz bomba
50 g de parmesano rallado
Panceta curada cortada a tiritas para decorar
Preparación
1.- Poner en el vaso el ajo y el perejil y trocear durante 5 segundos en velocidad 5. Con la espátula bajar los restos que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso.
2.- Añadir el aceite y la calabaza y programar 6 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3.- Incorporar el azafrán y el caldo y programar 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4.- Añadir el arroz, a través del bocal y programar 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5.- Cuando falten 3 minutos, incorporar el queso por el bocal.
Mientras tanto, envolver la panceta con papel de cocina y poner en el microondas durante 1 minuto. Tiene que quedar crujiente.
6.- Verter el arroz en una fuente y dejar reposar durante 2 minutos. Servir decorado con la panceta y perejil picado (yo he puesto una ramita de albahaca floreciendo)
Nota: Receta adaptada de "Thermomix Magazine" Nº 36
