Se nos termina el verano y con él los gazpachos.
Últimos coletazos...
Evidentemente, según como presentemos esta preparación,
Últimos coletazos...
Evidentemente, según como presentemos esta preparación,
tendremos un entrante o un primer plato.
Se trata del clásico gazpacho,
que a litros consumimos en verano,
pero esta vez lleva en su base
una gelatina con cuadraditos de pepino,
pimiento verde, endivia y cebollino.
Sorprende a la vista,
pero no al paladar puesto que reconocemos
al instante de que se trata.
La gelatina no aporta sabor y su textura queda muy neutra
por la predominancia del crujiente de las hortalizas.
Ingredientes
Para el gazpacho
1 kg. de tomates rojos maduros
1 diente de ajo
50 g de pimiento verde
40 g de cebolla
70 g de pepino, parcialmente pelado
30 g de vinagre
1 cucharadita de sal
8 cubitos de hielo
50 g de aceite de olivva
200 g de agua fría
50 g de pimiento verde
40 g de cebolla
70 g de pepino, parcialmente pelado
30 g de vinagre
1 cucharadita de sal
8 cubitos de hielo
50 g de aceite de olivva
200 g de agua fría
Para la gelatina
250 g de agua
3 hojas de gelatina neutra
Hojas de endivia, pepino y pimentón verde troceados a cuadritos.
Cebollino troceado
1 yogur
Hojas de lechuga para decorar
3 hojas de gelatina neutra
Hojas de endivia, pepino y pimentón verde troceados a cuadritos.
Cebollino troceado
1 yogur
Hojas de lechuga para decorar
Preparación
La gelatina
1.- Poner a remojo en agua fría la gelatina
2.- Calentar el agua en el microondas y añadir la gelatina escurrida. Remover bien con una cuchara.
3.- Disponer un poco en los vasitos y añadir en cada uno de ellos las hortalizas troceadas y el cebollino. Resevar en el frigorífico.
El gazpacho
1.- Poner a remojo en agua fría la gelatina
2.- Calentar el agua en el microondas y añadir la gelatina escurrida. Remover bien con una cuchara.
3.- Disponer un poco en los vasitos y añadir en cada uno de ellos las hortalizas troceadas y el cebollino. Resevar en el frigorífico.
El gazpacho
1.- Poner en el vaso todas las verduras, el vinagre, la sal y el hielo. Programar 30 segundos en velocidad 5 y, acontinuación, programar 3 minutos velocidad 10.
2.- Añadir el aceite y programar 2 segundos en velocidad 7.
(En mi caso, a veces pongo menos aceite y no le añado pan)
3.- Añadir el agua fría y ponerlo en un recipiente reservándolo en el frigorífico.
Servir cuando la gelatina haya endurecido totalmente, echando encima de ella el gazpacho y decorando con una cucharadita de yogur y la hoja de lechuga.
Nota.- La receta del gazpacho es la básica del libro "Imprescindible" de Vorwerk.
2.- Añadir el aceite y programar 2 segundos en velocidad 7.
(En mi caso, a veces pongo menos aceite y no le añado pan)
3.- Añadir el agua fría y ponerlo en un recipiente reservándolo en el frigorífico.
Servir cuando la gelatina haya endurecido totalmente, echando encima de ella el gazpacho y decorando con una cucharadita de yogur y la hoja de lechuga.
Nota.- La receta del gazpacho es la básica del libro "Imprescindible" de Vorwerk.
