jueves, 22 de septiembre de 2011

Vasito de gazpacho sobre gelatina de crudités y gotita de yogur


Se nos termina el verano y con él los gazpachos.

Últimos coletazos...

Evidentemente, según como presentemos esta preparación,
tendremos un entrante o un primer plato.

Se trata del clásico gazpacho,
que a litros consumimos en verano,
pero esta vez lleva en su base
una gelatina con cuadraditos de pepino,
pimiento verde, endivia y cebollino.

Sorprende a la vista,
pero no al paladar puesto que reconocemos
al instante de que se trata.

La gelatina no aporta sabor y su textura queda muy neutra
por la predominancia del crujiente de las hortalizas.

Ingredientes
Para el gazpacho
1 kg. de tomates rojos maduros
1 diente de ajo
50 g de pimiento verde
40 g de cebolla
70 g de pepino, parcialmente pelado
30 g de vinagre
1 cucharadita de sal
8 cubitos de hielo
50 g de aceite de olivva
200 g de agua fría

Para la gelatina
250 g de agua
3 hojas de gelatina neutra
Hojas de endivia, pepino y pimentón verde troceados a cuadritos.
Cebollino troceado

1 yogur
Hojas de lechuga para decorar

Preparación 
La gelatina
1.- Poner a remojo en agua fría la gelatina
2.- Calentar el agua en el microondas y añadir la gelatina escurrida. Remover bien con una cuchara.
3.- Disponer un poco en los vasitos y añadir en cada uno de ellos las hortalizas troceadas y el cebollino. Resevar en el frigorífico.

El gazpacho
1.- Poner en el vaso todas las  verduras, el vinagre, la sal y el hielo. Programar 30 segundos en velocidad 5 y, acontinuación, programar 3 minutos velocidad 10.
2.- Añadir el aceite y programar 2 segundos en velocidad 7.
(En mi caso, a veces pongo menos aceite y no le añado pan)
3.- Añadir el agua fría y ponerlo en un recipiente reservándolo en el frigorífico.

Servir cuando la gelatina haya endurecido totalmente, echando encima de ella el gazpacho y decorando con una cucharadita de yogur y la hoja de lechuga.

Nota.- La receta del gazpacho es la básica del libro "Imprescindible" de Vorwerk.

12 comentarios:

  1. Muy original Anna, lo que sorprende es lo bonito que queda!
    Especial y distinto, gracias por la magnífica idea.
    Un besito

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  2. Anna, que delicia de receta y qué maravilla de presentación!!!

    Un beso enorme

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  3. Un placer enorme conocer tu blog y tus magníficas recetas. Que sepas que me ha encantado, me quedaré por aquí viendo lo que has hecho.

    un beso y enhorabuena por el blog

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  4. Uns gotets que són una temptació, m'encanta el gaspatxo!!
    Petonets
    Sandra

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  5. Increible, Anna, con qué facilidad eres capaz de transformar un gazpacho en una pequeña obra de arte! Enhorabuena!!!

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  6. m'ha encantat la idea de la base de gelatina!!!! apuntadíssima. Molts petonets (i tranqui, que ja ens queda poquet perquè torni l'estiu! jajajaajaja)

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  7. Anna, a banda que sigui una forma original de presentar uns vegetals. Que ho és.
    Sempre he alucinat amb la capacitat dels gabachos de posar-hi un nom pompòs als vegetals crus: crudités!!
    Amb dos collons i un morro gastronòmic tremendo hahahaha. Vive la finesse :D

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  8. Me chifla el gazpacho pero este debe ser muy especial... tanto como la foto! Besos

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  9. Anna que maravilla de blog tienes!!! Me gusta todo... las recetas, la presentación y esas fantásticas fotografias. Me quedo por aquí que tengo mucho que aprender. Besos.

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  10. Caram Anna, quin blog més fantàstic que tens!!! Salutacions

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